ドブロヴニクから北へ1時間、海岸線が長く山がちなブドウ畑の半島ペリェシャツになります。プラヴァツ・マリの果実は急斜面で熟し、生産者は今も手作業で栽培し、海が熱をブドウの木に反射します。ここはドブロヴニクの人々が本格的に飲む場所です。ディンガチとポストゥプの特級畑からの濃くてタンニンが効いた、太陽を浴びた赤ワインを、その朝マリ・ストン海峡から生け捕りにされた牡蠣と合わせます。丸一日かけてください。「ワインアワー」は実際にはワインの午後であり、中世の城壁と一皿の貝類から始めるのが賢明です。
玄関口：ストンの城壁、塩田、牡蠣の時間
半島へのほとんどの旅はストンから始まります。写真撮影のための立ち寄り以上の価値があります。ストンの城壁と塩田（ストン）は年中無休で有料。城壁は一人約10ユーロ、塩田は別途小額の料金がかかります。大型バスも対応可能で、試飲日の信頼できる非ワインの休憩になります。5.5kmの要塞の一部を歩いて湾を見下ろす景色を楽しみ、その後、約700年間手作業で塩が集められてきた太陽塩田を見学します。誰かが飲み物を飲む前に、本当に価値ある30分の歴史体験で、昼食のおかげにもなります。
その昼食はもちろん牡蠣です。ペリェシャツのワイン産地はマリ・ストン海峡の貝類養殖場と切り離せません。古典的な試食方法は水上です。ボタ・シャレ・オイスター・エクスペリエンス（マリ・ストン）では、シーフードレストラン横の港から約1時間のボートツアーで浮き漁場へ向かいます。一人約30～40ユーロで、殻付き牡蠣、ムール貝のブザラ、地元の白ワインがつきます。グループ向けで事前予約が必要ですが、カップルにもおすすめです。牡蠣が育った場所から数メートルで、丘の向こうで造られたワインと共に食べる。それがこの日の全てです。隣接するボタ・シャレ・レストランは、海が荒れた場合の代替えです。
途中でワインに穏やかに触れたいなら、マルレ・ワイナリー（ストン近郊）は温かく控えめな家族経営で、オーナーに出会えるでしょう。4種類のワイン（白、ロゼ、赤、デザートワイン）と自家製つまみの試飲は無料。ただ、ワンショップとして一本購入するだけで十分です。少なくとも前日までに電話を。小グループやカップルに最適で、忙しいバスのスケジュールよりはるかに良いです。
大規模セラー：大型バスが集まる場所
内陸へ上っていくと、山を通ってほぼ垂直なディンガチのブドウ畑へと抜けるトンネルの入り口にある村ポトミェに着きます。ここはペリェシャツのワインツーリズムの中心地であり、大人数のグループで旅行するならここが目的地です。
ほとんどのツアーの最初の立ち寄り先はマトゥシュコ・ワイナリー（ポトミェ）。この地域最大のビジターセラーで年間約5万人の来場者があります。本当にグループ向けで（バスグループやツアーミニバンに対応）、劇的な地下セラーがあり、ディンガチとポストゥプのプラヴァツ・マリの基準となるラインナップがあります。試飲は一人約10～20ユーロ、事前予約が賢明です。トレードオフは明らかで、7月と8月は駅のように混雑するため、早い時間に行けば混雑せずに会場の雰囲気を味わえます。
数歩先にはヴィナリヤ・ディンガチ（ポトミェ）があります。有名なトンネルの隣にある1970年代の生産者協同組合で、半島最大の生産者です。大量生産向けに作られており、簡単で安価（ショップでの注ぎや簡単な試飲は約8～15ユーロ）、ボトルでは信頼できる価値があります。静かで瞑想的な試飲というよりは、物語のために来てください。1970年代に爆破されたトンネルが、不可能なほど急なディンガチ斜面を開き、特級畑をクロアチアのアイコンに変えた物語です。バス団体には簡単で手際良い立ち寄り先です。
グループ向けのクラスターを締めくくるのはマディラッツァ・ワイナリー（ポトミェ）。11ヘクタールのワイナリーで、親しみやすい信頼できるディンガチとポストゥプを生産しています。夜の7種ワイン試飲とシャルキュトリー（中価格帯のフライトと料理、要予約）は快適でよく整理されています。グループのワインへの関心が様々で、全員がタンニンについて質問されるよりは食事をして満足したい場合に良い選択です。
巡礼者とプレミアムテーブル
いくつかのセラーは、その名だけで訪れる価値があります。グルギッチ・ヴィナ（トルステニク）は、故ミリェンコ・“マイク”・グルギッチ（クロアチア生まれのナパバレーの伝説）によって設立され、有名なポーシブ白と構造的なプラヴァツ・マリで本格的な国際的な客層（特にアメリカ人）を集めています。試飲は2種、3種、4種のフライトで手頃な価格（長いフライトではワイナリーのナパワインも追加）。グループはオンライン予約フォームで予約可能で、外国人観光客に慣れています。前菜の盛り合わせも注文してください。ワインには料理が必要です。
贅沢をしたいなら、半島の洗練された側にある2つのワイナリーへ。ヴィラ・コルタ・カタリーナ＆ワイナリー（オレビッチ）はルレ・エ・シャトーのメンバーで、2025年8月にミシュランキーを獲得し、ホテル、海辺の高級レストラン、6つの試飲体験（プレミアム試飲は一人約30～70ユーロ）を提供します。高級でイベント対応可能（結婚式など）、素早いバスよりも事前予約した小規模プレミアムグループに最適です。この日の高級版を望むなら、ゆったりとした午後を過ごしましょう。
セインツ・ヒルズ・ヴィナリア（オスコルシュノ）は、この層の強力なオールラウンダーです。ワインはコンサルタントの星ミシェル・ロランと共にラドヴァニ、コマルナ、ディンガチの畑で造られています。風格ある邸宅では料理と合わせた試飲（ガイド付き試飲と料理、一人約25～45ユーロ）を提供し、ワインと国際的なゲストの両方を引き立てます。一日前に email [email protected] で連絡を。グループ歓迎ですが体験は構造化されているため、多少の計画が報われます。
プラヴァツ・マリを真剣に楽しむ人向け：小規模生産者
ここがペリェシャツの面白いところであり、バスではなくカップルや小さな好奇心旺盛なグループならここに向かうべきです。これらは家族経営の実践的なセラーで、50人もの団体を一度に受け入れたりしません。
カルト的な立ち寄り先はミロシュ・ワイナリー（ポニクヴェ）。小さなオーガニックで乾燥農法、低介入の家族経営ワイナリーで、ミロシュ家が直接ワインを案内します（試飲は開いているスタグナムのヴィンテージにより一人約15～30ユーロ）。彼らの旗艦スタグナムはリリース前に約9年熟成され、珍しく熟成可能なプラヴァツです。本格的な愛好家には必見です。大規模で素早いバスグループ向けではなく、事前予約して時間をかけて訪れてください。
同じく個人的な雰囲気のBura-Mrgudić Winery（モカロ）は、ニコ・ブラさんとマレ・ムルギッチさんの兄妹が営み、急斜面のディンガチとポストゥプの区画を手作業で管理しています。ワインは職人技が光るテロワール志向で、温かいおもてなしが魅力。試飲はお一人様約15～25ユーロです。少人数から中規模グループに最適で、事前に電話連絡をおすすめします。
本格派に応える小さなセラーも二軒あります。Kiridžija Winery（ディンガチの村）は非常に小規模な農家ワイナリーで、バランスの取れたオーク過多でないプラヴァツ・マリを生産する、この村でひそかに最高のワイナリーの一つ。カップルや少人数グループ向けの通好みの訪問先で、大型バスでの訪問には不向きです。事前に予約を。そしてVinarija Križ（ペリェシャツ上部）は自然派ワインの選択肢。デニス・ボゴエヴィッチ・マルシッチ氏が、クロアチア初の有機認定および初のバイオダイナミック認定のプラヴァツ・マリをここで造りました。生産量はごくわずかで、中程度の価格帯の小ロット試飲は事前予約が必要。洗練された試飲ではなく、バイオダイナミックの物語に積極的に触れたい小さな好奇心旺盛なグループ向けの立ち寄り先です。
料理とともに楽しむワイン
一日をセラー巡りではなく、食卓を中心に過ごしたいなら、一軒が際立ちます。Vinarija Bartulović（プリズドリナ）は認定有機農法の家族経営ワイナリーで、約480年のワイン造りの歴史を持ち、その雰囲気あるkonoba（伝統的な居酒屋）は、手早い試飲と即退場ではなく、ランチと試飲を組み合わせたい場合に最適です。試飲付き食事は中価格帯でグループに理想的。前日までに電話予約を。午前中にストンと組み合わせれば、城壁、牡蠣、そして自家製赤ワインを伴う長いランチで、完璧でゆったりとした一日が完成します。（フルコースの食事ではなく、夕方にシャルキュトリーとともに楽しむバージョンは、前述のMadirazzaでも代用できます。）
半島の読み解き方
半岛の読み解き方
まずは簡単な方向付けを。というのも、ラベルは初心者を混乱させるからです。ディンガチとポストゥプは、二つの有名なクル（急斜面）の区画で、急勾配で南向き、太陽と海の恵みをたっぷり浴びており、そこから採れるプラヴァツ・マリは、半島の日常的な赤ワインよりも深みがあり、構造がしっかりしており、高価です。上記のセラーのほとんどは両方を提供します。この地を訪れる楽しみの一つは、同じブドウ品種を異なる生産者や区画で飲み比べることです。知っておくべき季節の情報：牡蠣は涼しい時期から春にかけて最もふっくらとして味わいが良く、貝の祭典は3月頃に盛り上がりますが、養殖場は一年中操業され、食べることもできます。
実用的な情報：アクセス、予約、予算
アクセス。 ペリェシャツ半島は、旧市街から車で北へ約1時間の場所にあります。2022年以降、ペリェシャツ橋により旧国境検問所を迂回できるようになったため、レンタカーで一日を楽に過ごせます。あるいは、ドライバーを雇うのがさらに良い方法です。なぜなら、午後中プラヴァツ・マリを試飲することになり、半島の道は狭く曲がりくねっているからです。地元のワインツアー業者は、運転、予約、トンネル村の移動手段を一手に引き受けるミニバンでの日帰りツアーを運行しています。
予約。 ストンの城壁以外は、すべて事前に電話かメールで予約を。小規模生産者（Miloš、Kiridžija、Bura-Mrgudić、Križ、Marlais）は事前連絡が必須。大規模なセラー（Matuško、Vinarija Dingač）は予約なしでも受け入れますが、ピークシーズンにはグループで満席になります。プレミアムなテーブル（Korta Katarina、Saints Hills）とBota Šareのボートは、7月と8月には数日前に予約が必要です。
現金と費用。 クロアチアはユーロ圏のため、通貨の煩わしさはありません。カードは広く使えますが、最小規模の家族経営セラーや製塩所の入場料のために現金を用意しておきましょう。予算面では、シンプルな一日は十分に手頃です：協同組合の試飲は8〜15ユーロ、中級セラーは15〜30ユーロ、牡蠣ボートは30〜40ユーロ、城壁は10ユーロ。Korta KatarinaやSaints Hillsを中心としたプレミアムな一日は、ドライバー込みで、試飲だけで一人70ユーロ以上の贅沢コースになります。
タイミング。 早めに出発しましょう。ストンと牡蠣を午前中に楽しみ、ポトムリェの大規模セラーを午後の団体客ラッシュ前に訪問し、小さな生産者やkonobaでのランチは、一日の後半のゆったりした時間に取っておきましょう。2～3のワイナリーとストンで満足できる充実した一日になります。4軒は、味わうというよりは飲み歩きになってしまい、無理があります。
旧市街に滞在すれば、ここは街からの最高の日帰り旅行の一つです。まずは当サイトのドブロブニクホテル検索で探し、北へ向かう前夜の食事と宿泊についてはドブロブニクガイドをお読みください。