Eine Stunde nördlich von Dubrovnik verengt sich die Küste zu einem langen, bergigen, mit Weinreben bedeckten Finger namens Pelješac, wo die Traube Plavac Mali an so steilen Hängen reift, dass die Winzer sie noch von Hand bearbeiten und das Meer die Hitze auf die Reben zurückwirft. Hier trinkt Dubrovnik richtig: dunkle, tanninreiche, sonnengeküsste Rotweine aus den Lagen Dingač und Postup, kombiniert mit Austern, die noch am selben Morgen lebend aus dem Kanal von Mali Ston geholt wurden. Nehmen Sie sich einen ganzen Tag – die „Weinstunde“ hier oben ist eigentlich ein Weinnachmittag, und sie beginnt sinnvollerweise an einer mittelalterlichen Stadtmauer mit einem Teller Meeresfrüchten.
Das Tor: Stons Mauern, Salinen und die Austerstunde
Fast jeder Ausflug auf die Halbinsel beginnt in Ston, und Sie sollten dies als mehr als nur einen Fotostopp betrachten. Die Ston Walls & Salt Works (Ston) sind ganzjährig geöffnet und gebührenpflichtig – der Eintritt zu den Mauern liegt bei etwa 10 € pro Person, mit einer kleinen separaten Gebühr für die Salinen – und sie bewältigen Reisebusse problemlos, also ist dies die zuverlässige weinfreie Pause an jedem Verkostungstag. Gehen Sie ein Stück der 5,5 km langen Befestigungsanlagen, um den Blick auf die Bucht zu genießen, und besichtigen Sie dann die Sonnensalinen, in denen seit rund 700 Jahren von Hand Salz geharkt wird. Das ist eine wirklich gute halbe Stunde Geschichte, bevor jemand etwas getrunken hat, und sie verdient Ihnen Ihr Mittagessen.
Dieses Mittagessen sind natürlich Austern. Das Weinland Pelješac ist untrennbar mit den Muschelbänken des Kanals von Mali Ston verbunden, und die klassische Art, sie zu probieren, ist auf dem Wasser. Bota Šare Oyster Experience (Mali Ston) bietet eine etwa einstündige Bootsfahrt zur schwimmenden Farm vom Hafen neben seinem eigenen Fischrestaurant an – rechnen Sie mit etwa 30–40 € pro Person für das Boot, frisch geöffnete Austern, eine Muschel-Buzara und ein Glas lokalen Weißwein. Es ist auf Gruppen ausgerichtet und muss im Voraus gebucht werden, aber auch Paare sollten es tun: Eine Auster Meter von dem Ort zu essen, an dem sie gewachsen ist, mit dem Wein, der über dem Hügel gemacht wurde, ist der ganze Sinn des Tages im Kleinen. Das angrenzende Restaurant Bota Šare ist die Alternative, wenn die See rau ist.
Wenn Sie auf dem Weg lieber sanft in den Wein einsteigen möchten, ist das Weingut Marlais (nahe Ston) ein herzlicher, unaufdringlicher Familienbetrieb, bei dem Sie wahrscheinlich den Besitzer treffen werden. Die Verkostung von vier Weinen – ein Weißer, ein Rosé, ein Roter und ein Dessertwein, plus hausgemachte Snacks – kostet keine Verkostungsgebühr; Sie sollen lediglich eine Flasche kaufen, um das Haus zu unterstützen, was mehr als fair ist. Rufen Sie mindestens einen Tag im Voraus an. Es eignet sich viel besser für kleine Gruppen und Paare als ein hektischer Busfahrplan.
Die großen Weinkeller: wo die Reisebusse einfahren
Fahren Sie ins Landesinnere und bergauf, und Sie erreichen Potomje, das Dorf am Eingang des Tunnels, der durch den Berg zum fast senkrechten Weinberg Dingač führt. Dies ist das Herzstück des Weinbautourismus auf Pelješac, und wenn Sie als große Gruppe reisen, sind Sie hier genau richtig.
Der erste Standardstopp der meisten Touren ist das Weingut Matuško (Potomje), der größte Besucherkeller der Region mit etwa 50.000 Gästen pro Jahr. Es ist wirklich gruppenfreundlich – ausgelegt für Busgruppen und Kleinbusse – mit einem dramatischen, weitläufigen unterirdischen Keller und einer Benchmark-Auswahl an Dingač- und Postup-Plavac-Mali. Verkostungen kosten etwa 10–20 € pro Person, und eine Buchung im Voraus ist ratsam. Der Nachteil ist offensichtlich: Im Juli und August kann es sich wie ein Bahnhof anfühlen, also gehen Sie früh am Tag, bevor sich die Busse stapeln, und Sie erleben das Theater des Ortes ohne Gedränge.
Ein paar Schritte entfernt liegt die Vinarija Dingač (Potomje), die Winzergenossenschaft aus den 1970er Jahren neben dem berühmten Tunnel und der größte Produzent auf der Halbinsel. Sie ist offen auf Volumen ausgelegt, was sie einfach und günstig macht – Ausschank und einfache Verkostungen ab etwa 8–15 € – und zuverlässig preiswert pro Flasche. Kommen Sie weniger für eine leise, besinnliche Verkostung als vielmehr für die Geschichte: Wie der in den 1970er Jahren gesprengte Tunnel den unendlich steilen Hang von Dingač erschloss und aus einer Lage eine kroatische Ikone machte. Es ist ein leichter, gut geölter Stopp für Reisegruppen.
Abgerundet wird das gruppenfreundliche Cluster durch das Weingut Madirazza (Potomje), ein 11 Hektar großes Gut, das zugängliche, zuverlässige Dingač und Postup herstellt. Seine abendlichen Sieben-Wein-Verkostungen mit Wurst- und Käseplatte (mittelpreisige Flights mit Essen, Reservierung erforderlich) sind komfortabel und gut organisiert – eine gute Wahl, wenn Ihre Gruppe unterschiedliche Weininteressen hat und Sie alle essen und zufrieden sehen möchten, anstatt sie über Tannine zu quälen.
Pilgerstätten und Premium-Tische
Manche Weinkeller sind die Fahrt wegen des Namens über der Tür wert. Grgić Vina (Trstenik) wurde vom verstorbenen Miljenko „Mike“ Grgić gegründet, der in Kroatien geborenen Napa-Valley-Legende, und zieht ein ernsthaftes, internationales Publikum an – besonders Amerikaner – für seinen berühmten Pošip Weißwein und seinen strukturierten Plavac Mali. Die Verkostungen sind gut bepreiste Flights mit zwei, drei oder vier Weinen (die längeren Flights enthalten die Napa-Weine des Guts), und es bucht Gruppen über ein Online-Formular, sodass es gut auf ausländische Besucher eingestellt ist. Bestellen Sie die Antipasti-Platte dazu; die Weine wollen Essen.
Für ein besonderes Erlebnis liegen zwei Weingüter am gehobenen Ende der Halbinsel. Villa Korta Katarina & Winery (Orebić) ist ein Relais & Châteaux-Mitglied, das im August 2025 mit einem MICHELIN-Schlüssel ausgezeichnet wurde, mit einem Hotel, gehobener Küche am Meer und sechs strukturierten Verkostungserlebnissen (Premium-Verkostungen etwa 30–70 € pro Person). Es ist anspruchsvoll und für Veranstaltungen geeignet – Hochzeiten, alles –, daher am besten für kleinere Premium-Gruppen, die vorab reservieren, und nicht für einen schnelllebigen Reisebus. Planen Sie einen ganzen entspannten Nachmittag dafür ein, wenn Sie die Hochglanzversion des Tages wünschen.
Saints Hills Vinaria (Oskorušno) ist der starke Allrounder dieser Kategorie. Die Weine werden mit dem beratenden Star Michel Rolland auf den Lagen Radovani, Komarna und Dingač hergestellt, und das stattliche Herrenhaus bietet verkostungen mit Speisenbegleitung – eine geführte Verkostung mit Essen von etwa 25–45 € pro Person –, die sowohl den Wein als auch internationale Gäste schmeicheln, die nicht wissen, wo sie anfangen sollen. Mailen Sie [email protected] einen Tag im Voraus; sie heißen Gruppen willkommen, aber das Erlebnis ist strukturiert, daher lohnt sich eine kleine Planung.
Für Leute, die ihren Plavac ernst nehmen: die kleinen Winzer
Hier wird Pelješac interessant, und hier sollten Sie hinfahren, wenn Sie ein Paar oder eine kleine, neugierige Gruppe sind, statt ein Reisebus. Dies sind handwerkliche Keller, oft von der Familie geführt, und sie wollen keine fünfzig Leute auf einmal.
Der Kultstopp ist das Weingut Miloš (Ponikve), ein kleiner, organischer, trocken angebauter und low-intervention Familienbetrieb, bei dem die Familie Miloš Sie persönlich durch die Weine führt (Verkostungen etwa 15–30 € pro Person, je nachdem, welche Stagnum-Jahrgänge offen sind). Ihr Flaggschiff Stagnum wird etwa neun Jahre vor der Freigabe gelagert – ein wirklich ungewöhnlicher, alterungsfähiger Plavac – und dies ist ein Muss für ernsthafte Weintrinker. Es ist ausdrücklich nicht für große, schnelllebige Reisegruppen gemacht; reservieren Sie im Voraus und kommen Sie mit Zeit zum Reden.
Genauso persönlich ist das Weingut Bura-Mrgudić (Mokalo), geführt von den Geschwistern Niko Bura und Mare Mrgudić, die steile Dingač- und Postup-Parzellen von Hand pflegen. Die Weine sind handwerklich und terroirgetrieben, und der Empfang ist herzlich; Verkostungen kosten etwa 15–25 € pro Person. Es eignet sich für kleine bis mittlere Gruppen – rufen Sie vorher an.
Zwei winzige Weinkeller belohnen den wahren Enthusiasten. Kiridžija Winery (ein Dorf in Dingač) ist ein sehr kleiner Handwerksbetrieb, still und leise einer der besten im Dorf für ausgewogenen, nicht übereichten Plavac Mali – ein Stopp für Kenner, für Paare und kleine Gruppen, und kein Ort für einen Reisebus; arrangements im Voraus. Und die Vinarija Križ (Oberes Pelješac) ist die Wahl für Naturwein: Denis Bogoević Marušić stellte hier Kroatiens ersten bio-zertifizierten und ersten biodynamischen Plavac Mali her. Die Produktion ist winzig, und die mittelpreisigen Kleinserien-Verkostungen müssen im Voraus arrangiert werden, also behandeln Sie es als Stopp für kleine, neugierige Gruppen, die aktiv die biodynamische Geschichte wollen, statt einen glatten Ausschank.
Wein mit einem richtigen Essen
Wenn Sie den Tag lieber an einem Tisch verbringen möchten, statt von Keller zu Keller zu hüpfen, sticht eine Adresse hervor. Vinarija Bartulović (Prizdrina) ist ein bio-zertifiziertes Familienweingut mit rund 480 Jahren Weinbautradition, und seine stimmungsvolle Konoba – eine traditionelle Taverne – macht es zur besten Wahl, wenn Sie Mittagessen und Verkostung kombiniert wünschen, statt einer schnellen Verkostung und weiter. Die Verkostung mit Essen ist mittelpreisig und ideal für Gruppen; rufen Sie einen Tag im Voraus an. Kombinieren Sie es mit dem Vormittag in Ston, und Sie haben einen kompletten, entspannten Tag: Mauern, Austern, dann ein langes Mittagessen mit den eigenen Rotweinen der Familie. (Für eine Abendversion mit Wurst und Käse statt eines vollständigen Sitzessens eignet sich auch Madirazza oben.)
So lesen Sie die Halbinsel
Eine kurze Orientierung, weil die Etiketten Neulinge verwirren. Dingač und Postup sind die beiden berühmten Cru-Hänge – steil, nach Süden ausgerichtet, sonnen- und meerlichtdurchflutet – und Plavac Mali von ihnen ist tiefer, strukturierter und teurer als die Alltags-Rotweine der Halbinsel. Fast jeder Keller oben zapft beide; der Spaß eines Tages hier ist, die gleiche Traube von verschiedenen Winzern und Hängen nebeneinander zu verkosten. Die saisonale Anmerkung, die man kennen sollte: Austern sind in den kühleren Monaten bis zum Frühling am prallsten und besten, und das Schalentiere-Festival erreicht im März seinen Höhepunkt, obwohl die Bänke das ganze Jahr über bewirtschaftet und verzehrt werden.
Praktisches: Anreise, Buchung und Budget
Anreise. Pelješac beginnt etwa eine Autostunde nördlich der Altstadt. Seit 2022 umgeht man mit der Pelješac-Brücke die alte Grenzkontrolle, daher ist ein Mietwagen leicht – oder, besser, buchen Sie einen Fahrer, denn Sie werden den ganzen Nachmittag Plavac Mali verkosten und die Straßen der Halbinsel sind schmal und kurvenreich. Lokale Weinreiseveranstalter bieten Minivan-Tagesausflüge an, die das Fahren, die Buchungen und die Logistik der Tunnel-Dörfer für Sie übernehmen.
Buchung. Rufen Sie an oder mailen Sie vorher für alles außer den Ston-Mauern. Die kleinen Winzer (Miloš, Kiridžija, Bura-Mrgudić, Križ, Marlais) brauchen wirklich Vorankündigung; die großen Keller (Matuško, Vinarija Dingač) nehmen Laufkundschaft, sind aber in der Hochsaison mit Gruppen gefüllt; die Premium-Adressen (Korta Katarina, Saints Hills) und das Bota Šare-Boot sollten im Juli und August Tage im Voraus reserviert werden.
Bargeld und Kosten. Kroatien zahlt mit dem Euro, daher gibt es keine Währungssorgen – Karten werden weitgehend akzeptiert, aber für die kleinsten Familienkeller und die Salinen-Gebühr sollten Sie etwas Bargeld dabeihaben. Vom Budget her ist ein einfacher Tag gut machbar: Genossenschafts-Verkostungen ab 8–15 €, mittlere Keller 15–30 €, das Austernboot 30–40 €, die Mauern 10 €. Ein Premium-Tag mit Korta Katarina oder Saints Hills und einem Fahrer ist die Luxusvariante mit 70+ € pro Person allein für Verkostungen.
Zeitplanung. Starten Sie früh – machen Sie Ston und die Austern am späten Vormittag, besuchen Sie die großen Potomje-Keller vor dem nachmittäglichen Reisebus-Ansturm und heben Sie sich einen kleinen Winzer oder ein Konoba-Mittagessen für die gemütliche zweite Tageshälfte auf. Zwei oder drei Weingüter plus Ston sind ein befriedigender, entspannter Tag; vier sind zu viel, wenn Sie tatsächlich verkosten statt nur nippen und weiterziehen möchten.
Wenn Sie in der Altstadt wohnen, ist dies einer der großartigen Tagesausflüge aus der Stadt – beginnen Sie Ihre Suche auf unserer Dubrovnik Hotelsuche und lesen Sie den Dubrovnik Guide für Tipps, wo Sie am Abend vor Ihrer Fahrt nach Norden zu den Reben essen und schlafen können.